可可碱具有保健功效，是茶叶重要的组成部分之一。一般可可碱对人体有较强的、持久的利尿作用，并且可以扩张冠状动脉血管、兴奋心肌，松弛气管平滑肌。除此之外，可可碱对于横纹肌有直接的作用，能够增强人体骨骼肌的机能以及肌肉的兴奋性。但可可碱甲基化后形成咖啡因，大量食用可能会造成人体促交感神经兴奋、中枢神经过度激活，以及出现胃肠道不适等情况，比如可能会出现心跳加快、头痛、焦虑、嗜睡、恶心、呕吐等不良症状。另外，可可碱食用量过大，可能会造成肌肉过度兴奋、失眠，以及出现人体肌肉僵硬的情况。

茶碱：含量随着陈化期的延长而降低，但不明显。

茶碱是甲基嘌呤类药物，具有强心利尿、改善心功能，扩张支气管、具有平喘、兴奋中枢经系统等作用。

EGCG：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量随着陈化期的延长而减少，但变化不大，相对稳定。

儿茶素是茶叶的重要成分，儿茶素类物质最主要为EGCG，占茶叶中儿茶素类物质全部的60%。具有非常强的抗氧化活性，抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关，EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除（抗氧化）能力。

茶多酚：含量随着陈化期的延长而增加。

茶叶中含有的多酚物质，通常被称为茶多酚，可以保护人体健康。它们具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗辐射和抗老化的作用。茶多酚主要占茶叶整体质量的15%-30%。

游离氨基酸：含量随着陈化期的延长而减少。

氨基酸也在茶叶重要的组成部分，茶叶风味品质形成离不开氨基酸。

除此之外，坦洋工夫茶中特有的功效成分：茶红素、茶黄素、茶褐素随着陈化期的延长而增加，茶红素＞茶褐素＞茶黄素。

不同年份的坦洋工夫茶对促进小肠蠕动、抗氧化、抗衰老及抗疲劳等方面，均显示出不同程度的优势。

饮用不同年份的坦洋工夫茶后，人体任督二脉及脾经、胃经的红外热像图更加清晰，穴位温度有所升高，尤其是5年坦洋工夫茶表现尤为突出。