福安市融媒体中心主持人 曾剑梅：都说认识一个地方，要从舌尖开始。今天咱们不赶路，只寻味。跟我走进穆云畲族乡的桂林村，用三种味道，读懂一座村庄。

第一味：扁肉

在桂林村，很多人的一天，是从这碗扁肉开始的。

燕子扁肉烤肉店店主 王秋霞：我是山东的，嫁到这边。我这个店开了三十几年，最初是跟老公的奶奶学的。这家店最早是奶奶开，再到公公开，现在到我开，传了三代人。我们每天四五点开门，开到晚上七八点，一直都有人来吃。春节、桃花节等每个节日，我们都很忙。我们店里面最忙的时候，一天要准备两百斤扁肉皮，算下来大概就是一千五百碗扁肉。我干了这么多年，也有了名气了，客人说，没吃一碗扁肉回去就觉得心里面“过意不去”，都要赶这边吃碗扁肉回去。

市民 缪娇娇：我是从溪北洋特意过来这里吃扁肉，我比较喜欢吃这里的酸辣扁肉。

燕子做扁肉，她丈夫做烤肉。一碗鲜，一口香，就隔着这么一道门。

燕子扁肉烤肉店店主 王泽光：我们家里就是做扁肉和烤肉的，我老婆分工做扁肉，我分工做烤肉。这手艺是我爷爷的爷爷那代传下来的，到现在大概有一百多年的历史了。那时候没人专门吃烤肉，扁肉做完剩下的一点肉，拿去风干以后切片，切一点一点给人家拌扁肉、拌面吃，那时候的烤肉就是做配料用的。做烤肉最难把握的就是火候，昨天晚上七点开始烤，烤到现在大概有十几个小时了，这十几个小时里我翻了三次。我最多的时候，一天能做六七十斤烤肉，来我这边买烤肉的都是老客户，我整天自己做一点、卖一点，慢慢烤、慢慢卖。以后我会把这个手艺传给我儿子，至于我儿子那一代会怎么样，我也说不准。

市民 姚旺：我安徽的，常年在这边生活。我们有路过这边都会来这家，这家店挺出名的，我们路过这边都会过来买一点带回去，挺好吃的，孩子还有朋友们都很喜欢。

如果说扁肉和烤肉，是一家人的坚守。那这条牛街，则是一群人的共鸣，把一种味道，做成了一条街的沸腾。

牛香阁店主 王清莲：我们店里主要以牛肉为主，菜品有牛尾、牛腩、牛排、牛脚等等。顾客最喜欢吃的就是牛尾汤，这道菜以药膳为主，用五指毛桃、生姜、红枣等一起煮的。来我们店的顾客有福安的、赛岐的、周宁的、福州的等等，他们特意过来吃这道菜。我们开餐饮店的，看到远道而来的客人吃得开心，自己也跟着开心。

福安市融媒体中心主持人 曾剑梅：我想真正走进一个地方，不如先尝一口。尝过，才算来过。家是福安，下一味，等你来品。