唤醒年的第一缕味道，常常是甜的。它藏在哪里？答案就在这口香甜酥脆的炒米糕里！今天来看看，它凭什么能够甜透几代人的记忆！

甜滋滋糕饼店老板 郑莲梅：快过年了，大家要买年糖还有祭灶糖就特忙。

顾客 李春光：我们小时候都在这里买。这个炒米糕我们土话叫“米棱”，以前都放在铁皮箱里，家里父母拿一点出来，给我们几个兄弟分一点，现在可多了，随便我们吃。

柜台前的甜蜜源于后方一门炽热的功夫。这传承的温度，我们一起去探探。

吴志忠师傅：做炒米这一块，我是18岁去部队当兵，20岁回来以后就在我父亲的店铺里面帮忙，学习炒米糕的手工艺。到现在我42岁了，将近二十来年了。

吴志忠师傅：一锅糖，熬的好坏，要看我们师傅怎样掌握火候。我个人觉得，糖熬到像龙眼干肉那种糯糯的稠度，做出来的炒米，前面咬进去是非常酥，嚼到后面就有软糯感，这是最好吃的一种状态。

吴志忠师傅：从我爷爷那辈到我父亲那一辈，他们都有这样的经历。那时候的福安人基本每家都有炒米，师傅只要准备工具到每家每户去。糯米、花生、芝麻原材料都是他们自己备，师傅只要工具带过去，把他们做清楚，切割清楚就可以了。那时候一天从早跑到晚，听我爷爷他们说，基本没停过。

吴志忠师傅：我们现在制作的过程中，手工艺上基本不变，一些设备变动了。依靠我们进回来的包装设备，我们能做到每一颗糖独立包装，这样也方便流通，而且能寄到全国各地，让全国各地的人都能尝到我们的产品，我们也会觉得很开心，做这个事情就很有意义。

吴志忠师傅：年轻人现在学这一块的，目前来说真的是少之又少，能招到好的徒弟，我也愿意把这些手工艺，所有我会的都教给他，慢慢传承下去。

手艺在糖浆中淬炼。火候在变，匠心不变。这份甜，从祭灶的供桌走到团圆的茶几，再到远行的行囊，最终粘住的，是对家与团圆最深的向往。