康源村是潭头镇潭头村的自然村，四面环山。全村人都姓李，相传是唐代名将李靖的后裔。种了一百多年的芙蓉李，是这里的根，也是这里人的生计。

每年六七月，满山的李子就红了。康源的芙蓉李，果皮鲜红透亮，表面覆着一层薄薄的果粉。咬开，肉是红的，汁水裹着酸甜一起涌上来。村里人说，这种李，是吃不够的。

康源村村民 李兴全：我们康源村山水好、土质好，养成芙蓉李的味道，就是酸酸、甜甜的。我每年六月回来都要采李子尝一下味道。我今年已经五十岁了，我永远都忘不了这李子的味道。

康源村村民 李树春：我们康源自然村有五百亩李子，我种了十来亩李子。做李干的话，一天能采一千五百斤左右。我们的祖先到这边栽种芙蓉李有一百多年了，我爸爸种，我也种，一直种到现在。

鲜果的甜，是夏天的。康源人想把这份味道留得更久。选八九成熟的李果，洗净，装进摇青竹篮里，加入草木灰与清水摇去果粉。

康源村村民 李树春：做李干最重要的是打皮，要打得均匀，这样晒出来色泽好看。打皮要加稻谷灰，稻谷灰裹在李子表面，能把果皮磨破，晒的时候李干就会皱一点。做李干的李子，成熟度在八成左右，太青了味道不好。顾客来买都是送亲戚、送朋友，买回去自己吃的也有。

摊晒、腌渍、再晒。道道工序环环相扣。一颗鲜果变成李干，需要近一周的光景。做李干急不得，全凭日头和耐心。

康源村村民 李详兴：芙蓉李做李干，五斤鲜果晒一斤李干。大的也一样，五斤晒一斤，因为个头大，要多晒一天。这是晒了第一天的，这是晒了四天的。

李干在福安，是茶桌上的常客。客人来了，一碟李干，一壶茶，话就打开了。村里人做李干，留一些自家吃，其余的，寄给远方的亲戚。不是怕买不到，是认这个味道。想家的时候，挑一颗，慢慢嚼。 康源村人姓李，种李，也做李干。这个“李”，是一百多年前种下的，也是一代一代传下来的。甜也好，酸也好，都在日子里头了。