预防
采摘地点有选择 开水洗烫是关键
据方医师介绍，食用野菜首先要掌握了解野菜的相关知识，最起码要知道所食野菜有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。
此外，野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，野菜应彻底洗烫后再食用。另外，野菜最好是现采现吃，久放的野菜也不要食用。野菜放久了不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也会变差。若要保存，最好使用腌制的方法。
据悉，已明确有毒的野菜不该食用，如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子、野蘑菇等;已经有过食用经历的、被证明无毒的野菜则有，蕨菜、荠菜、马兰头、马齿苋、香椿芽、苦菜、地木耳等。
建议
好吃也别贪多 胃寒者需谨食
野菜特殊的风味的确诱惑不小，以至于现在大大小小的饭馆都会弄上一两道野菜在菜谱上，不过方医师提醒，并不是所有人都适宜吃野菜。
据介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人不宜多吃。
另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，所以过量食用野菜对青少年的成长不利。
解惑
我市野菜“中毒”
祸首大多是农药
“其实就我市目前情况来看，因食用野菜而中毒的患者是很少的，有些人食用野菜而产生中毒现象是因为食用了带有农药的野菜，或是误食外观与野菜相似的某些毒草。”中医师告诉记者，目前我市野菜种类不是很多，只要掌握了正确的食用方法，是没有问题的。若食用了带有农药的野菜，中毒症状会根据不同的农药而有不同的反应，一般以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。