福安市是著名的生姜产地，西部的康厝、溪潭等乡镇姜农种姜已有上百年的历史，他们在实践中巧妙地将传统的经验与现代农业栽培技术结合起来，提高了生姜栽培、加工技术含量，并根据市场的不同需求，使生姜品种不断更新，品质不断提高。所产竹姜姜芽修长、皮薄、丝少、辣浓、色润。用这种优质姜加工的盐汁姜等，倍受外商青睐。

　　福安市主产区之一的溪潭镇，现有生姜种植面积2800多亩，其中大棚姜200多亩。大棚作为近年来该镇生姜种植的主推技术，促成栽培抗疾病效果明显，品质好、效益高，也成为收购商的首选对象。大棚姜最大的一株净重达二百多克，最小的一株也在五十克以上，亩产量约1500至2000公斤。溪潭镇农业服务中心主任张祖金介绍，今年大棚姜的收入平均一亩都在2万元左右，而普通的只有1万元，农民已经尝到了科技种姜的甜头。