5月22日

在溪尾镇坎下村的晨明食品公司生产车间

工人们正在加紧赶制“乌饭粽”

这是该公司进一步融合传统“畲家三宝”中的乌饭与菅粽的特色食材、制作工艺等开发的一款端午时令美食，目前共推出咸蛋黄瘦肉、豆沙、豆子和海鲜等四种口味，以令人耳目一新的“暗黑风”，加上自带山间草叶清香的口感，迅速成为消费者青睐的网红产品，为畲族非遗美食的创新发展迎来了新的市场。

宁德晨明食品有限公司运营总监 叶明华：目前，一天的产量大概是一千多到两千（个），产值达到一万（元）。

据介绍，“乌饭粽”是用当季采摘的乌稔树叶捣汁长时间浸泡糯米，待米粒色泽黑中透绿时，再用焯过水的菅叶包裹、缚捆糯米及馅料，随后将其垒入镬中蒸煮，直至米粒晶莹透亮即可。“乌饭粽”不仅口感喷香软糥，而且它的取材秉承了中医传承千年的药食同源理念，具有很高的营养价值。

闽东畲族乌饭制作技艺省级非遗传承人、省级乡村工匠名师 吴立强：乌饭用的乌稔树叶，是从李时珍本草纲目有记载的叫作食疗同源的美食，这个乌稔叶经过农科院2006年检测，达到30种营养元素，比一般的白色糯米营养价值高得多。其中有几种元素起自然防腐作用，比如白色糯米，今天40度高温早上6点钟到晚上6点就臭掉了，这个有自然防腐作用，能够多保留48小时。

记者：陈政清 赵春朋

编辑：陈菁婧

审核：林衍 阮珊妮 王雯秋