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“敷锡五福，以安一县”
福安人的“福”文化源远流长
关于“福”的文化情结
串联在福安人的日常点滴里
福安有各式各样的特色美食
让生活在这里的人们
有满满的“口福”。
而在福安美食大观园里
就不能不提到
每位福安人都离不开的
在精细炖煮中
所孕育的
舌尖上的美味
福安炖罐
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“福安炖罐深谙中医药理，讲究传统草药搭配制作。”这是一位老中医对于福安炖罐的评价。
其实福安药膳炖罐的兴起，与福安市的地理特征有着很大的关系。福安市所在的闽东多山地，气候湿热，夏日气温也总是高居不下，外加劳动人民每天需要进行大量的劳作，极为伤身。但常常只以药来防治，并不现实，也不实用。另一方面，福安市是全国畲族人口最多、分布最集中的县份，福安炖罐也深受畲医的影响。因此福安市的畲医与广大的劳动人民，利用自身的智慧，将各种中草药和各种食材搭配在一起，装于瓦罐中进行炖煮，食用后以达到防病治病、消暑去痧的功效，这便是福安炖罐的来源。
想要喝到正宗的福安炖罐，或许是在巷子里、或许是在大街边，只要看见热气腾腾的面馆，甚至不需要一个铺面——只需要能放下几张桌子的地方，就会有炖罐的存在，将装着炖罐的大锅盖子打开来，草药清香扑鼻，汤体色泽浓厚但又清澈见底。它在福安常见到几乎是几步就可一见的程度，似乎福安人生来就是喜爱炖罐的。出门在外的福安人，也曾几何时在异乡怀念起那一口温暖。早上点上一碗拌面，或是拌粉，再点上一盅炖罐，这便福安人所热爱的、健康营养的“珍馐美味”。
要想排毒去火，那就来“苦菜小肠汤”。福安民间食用苦荬菜已有二千多年的历史，春季常常可以在山上采摘到，亦常用做草药。苦菜富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。福安人在大鱼大肉后，总喜欢来道苦菜猪小肠，清凉解毒、祛瘀排脓，保护身体。
如果想消暑止泄，不妨来盅积雪草（方言：乞丐碗）煨目鱼汤。积雪草别名十八缺、 崩大碗、马蹄草、雷公根、蚶壳草、铜钱草、落得打等。因为它的叶子边缘呈不规则的波浪状，还缺了一个口，像乞丐讨食用的破碗，因此在方言中人们也会将它称为“乞丐碗”。它拥有清热利湿、消肿解毒、治痧气腹痛、暑泻、痢疾、跌打损伤等作用。它可以用来清炒、凉拌，而福安人会将其与目鱼一同炖汤，食用后以起得清热解毒，润肺滋阴的效果。
若你喜欢清淡口味，那便可以点一盅时下的绿笋排骨汤。绿笋性清凉、有化热消痰、利水益气的功效。清甜的绿笋搭配上软嫩的排骨，清香四溢，正是绝佳拍档，入口顺滑好喝！回味无穷！
在福安炖罐发展的背后，更是因为多山地的地理特征，给予了福安丰富的药草资源。智慧的福安人亦能够充分利用发挥这个优势，食养结合。福安炖罐的历史与种类一言两语间无法讲述完整，但当人们越来越注重健康饮食，炖罐也倍受人们的欢迎，有更多的人来了解到它本身。飘香满街的福安炖罐，是福安人民文化与智慧的传承，它在夏天为我们消痧解暑，也在冬天为我们暖心暖胃。
身为福安吃货老饕的你，最爱哪一份炖罐呢？
（部分图片素材整理来源于网络,若侵权请联删）
来源：文旅福安
编辑：陈菁婧
审核：林衍 阮珊妮 王雯秋