【第一味：爹包】

溪柄的爹包，将芋头擦成细丝，与米浆拌匀，铺成饼状，包入腌肉，往油锅里一丢。米浆在热油里迅速凝固，炸出一圈金黄酥脆的边沿。

官溪柄张记海蛎包师傅 阮茂峰：以前大街小巷都是萝卜丝的爹包，大家吃了第一块就不想吃第二块。后来我们改良了爹包，加了芋头和肉。芋头香，肉也香，炸出来更酥脆、更好吃。现在人家来吃，吃了第一块就想吃第二块。制作过程中我们还会用筷子扎几下，这样更酥脆。我们很感谢老顾客们来捧场，做这行我也很开心。

【第二味：豆腐干】

一块豆腐干的修炼，从黄豆开始。豆浆过滤、发酵、切块，再经不同手法，或炭火慢烤，或酱汁浸卤，或压成薄片。表皮渐渐上色，直到入味透彻，才算修成正果。

溪柄老妈豆腐干店主 王新华：我今年52岁，学这门手艺三十五年了。溪柄薄的豆腐干很有嚼劲，年轻人很喜欢吃，配啤酒配茶都很好。另外一种是油炸过再卤的卤豆腐干。顾客吃了我们的豆腐干又来买，我特别自豪。做豆腐虽然辛苦，但值得。

食客：味道非常好，因为它是现烤的，比较有嚼劲。我算是这里的常客了，经常来这里吃。

【第三味：冻菜】

冻菜的原料是山里的薜荔果。把籽晒干，包进纱布，在清水里反复揉、挤、搓。果胶渗出，静置成冻。加上蜜糖水的甜、薄荷水的凉，一起在舌尖化开。

溪柄陈记冻菜店主 陈凤：冻菜是我妈妈开始做的。我现在也四十出头了，我妈妈从我还没出生就开始做，到现在也有四十几年了。我们当地人喝冻菜是从小喝到大，好多人喝了一代又一代，老一辈人喝了三四代了。他们会带着自己的儿子、孙子回到老家，都来尝一下。我们心里很开心，冻菜像是儿时的回忆，顾客提到我们的冻菜，我心里也很欣慰。

食客：吃冻菜一定要配爹包，它们是绝配。爹包是上火的，刚好冻菜祛火。

福安市融媒体中心主持人 曾剑梅：一口酥脆，一口绵软，一口清凉，这些细碎的烟火，是溪柄人留在街头的记忆，也是每一个福安游子藏在胃里的归途。家是福安，食在溪柄，下一味，等你来寻。