福安的你，还记得童年的山村笋趣吗？
发布时间：2025年03月07日来源：本站原创作者：福安新闻网责任编辑：王雯秋阅读量：
来源：本站原创发布时间：2025-03-07 19:17:15
“宁可食无肉，不可居无竹”，苏东坡对竹的喜爱众人皆知。但从他的另外诗句“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”中，不难揣测他对笋的钟情。毕竟，这位发明了东坡肉、东坡豆腐等美食的“骨灰级”吃货，怎会对大自然恩赐的竹笋视而不见？居有竹，方能食有笋，爱竹之情下藏着对笋的偏爱哩。我的家乡虽无成片毛竹林，但山坳山麓、溪畔涧边，一丛丛“杂竹”遍布，自然也不缺竹笋。从开春后的六七个月里，雷笋、化笋、斑笋、石笋、豇豆笋、红纪笋、黄笋等依次登场，中秋前后还有封笋。雷笋采摘期短，黄笋、桁笋等则可采摘许久。对农村孩子而言，山野就是乐园，讨小笋、摸田螺、采蘑菇，从春到秋，乐此不疲，这些农事活动与沿海人家的“讨小海”一样充满趣味。农谚道“清明斗出，谷雨斗长”。小时候，第一声春雷刚过，春雨初歇，万物复苏，哪怕离清明还有段日子，小伙伴们就迫不及待地三五成群，压低声音商量着去小竹林讨笋仔，生怕被别人抢了先。讨笋仔的用具简单，背个竹篓装笋，有人带上柴刀清理树枝藤蔓。雨后土壤松软，小竹笋大多直接用手拔，只有刚露笋尖藏在土里的，才需用柴刀刨开。农村孩子自小在山野摸爬滚打，对山林熟悉得如同自家厅堂。经验丰富的大孩子，能根据竹林长势判断竹根走向，采到又多又大的竹笋，小孩子们紧紧跟着，认真学习。荆棘划破手、满身沾满泥都不在乎，整个讨笋过程充满欢声笑语。欢呼声、拔笋声此起彼伏，春天的小竹笋仿佛永远采不完，哪怕前面有人刚来过，后面的人仔细寻觅，也总能有所收获。半天辛苦，满载而归。几个小孩把采回的竹笋倒在地上，堆成一堆。一家人围坐剥笋壳，这可是个费功夫的活儿。大人剥笋手法娴熟，用拇指指甲掐开笋稍，捏着一半在食指上一绕，笋壳就撕下一半，另一半如法炮制，眨眼间笋壳剥净，嫩笋尖还完好无损。有人把笋稍往地上轻轻一戳，再用食指绕一圈，剥得也很快。不大一会儿，一大堆竹笋就剥完了。这些竹笋粗细不一，味道却都鲜美，和酸菜一起炒，或是用来勾芡做汤，百吃不厌。烤成笋咸，咸鲜可口，与糜粥堪称绝配。吃不完的还能加工成笋干，留着过年享用。 “一样米谷饲百样人”，山上的竹笋也各有特点。有一种“化竹”的竹笋很是另类，多数竹笋抽长后，上半节纤维化，下半节鲜嫩可食，它却相反，下半节纤维化，上半节鲜嫩。大人说这是不孝笋，并讲起了传说。从前，一个小山村里有对母子，儿子懒惰不孝，让母亲吃剩菜剩饭。母亲采回竹笋，他挑吃笋尖和鲜嫩的下半节，把老化的上半节扔给母亲。山神知晓后，将竹笋变成下半节老上半节嫩。儿子发现竹笋难以下咽，还拿母亲出气，最终遭受报应。从此，这种竹笋被称为不孝笋，用来告诫不孝子女，与孟宗哭竹孝感天地的传说一样，弘扬着百善孝为先的传统道德。明末清初的文学家、美食家李渔对竹笋极为推崇“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩.....笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉......” 中医也认为竹笋味甘、微寒，有清热化痰、益气和胃等功效，且低脂肪、低糖、多纤维，能促进肠道蠕动、助消化、防便秘，预防消化系统疾病。如今，农村孩子很少漫山遍野讨笋仔了。聪明的农村人看到商机，人工种植小杂竹盛行，通过科学管理、地膜增温、充足水肥，雷笋、化笋等早早上市，连曾经被嫌弃的苦笋，加工后也成了抢手货。我多么渴望在这春风和煦、春山滴翠之时，呼朋唤友，走进大自然，进山讨小笋，重拾儿时的乐趣 。
作者：李斌
编辑：阮珊妮
审核：林衍 王雯秋 陈菁婧
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