福安非遗 | 世界级非遗项目——坦洋工夫茶制作技艺

发布时间：2023年06月09日来源：本站原创作者：福安新闻网责任编辑：王雯秋阅读量：

来源：本站原创发布时间：2023-06-09 17:29:45

2023年6月10日是我国“文化和自然遗产日”。为进一步提高人民群众对非物质文化遗产的保护意识，传承弘扬中华优秀传统文化，营造非遗保护良好社会氛围，特推出文化和自然遗产日【福安非遗】，和大家一起领略非遗之美、感受非遗之趣。

目前，我市拥有非物质文化遗产项目53项，其中国家级非遗3项（含世界级非遗1项），省级非遗11项，宁德市级非遗15项，福安市级非遗24项。

下面，让我们一起来了解世界级非遗项目——坦洋工夫茶制作技艺吧！

福安非遗之坦洋工夫茶制作技艺

坦洋工夫红茶始创于1851年，传承至今已有一百六十多年，名列“闽红”三大工夫之首。从初制加工到精制筛分形成以“抖、分、捞、选、簸、漂”六大核心的十几道制作工艺和手法，外形条索紧细匀直，色泽乌黑润有光泽，汤色红亮带金圈，滋味醇厚鲜爽、具特殊“桂圆香”、叶底红亮软嫩的特有品质特征。

坦洋工夫原料是“坦洋菜茶”，芽梢肥壮或短小，有茸毛，制成红茶具味高香浓的特质，制作繁复，工序严格，把关严密。工艺具复杂性、独创性和科学性。绿叶到红茶，经“渥红”等诸多复杂工序，看天做茶，手法善变，独创改单式为复式的“萎凋法”和精制筛分法，完善了一套科学性的“揉茶绝活”，即“轻～重～轻～和慢～快～慢～抖散”，反复三次，从而做成最佳的条索。每道工序皆有诀窍，精彩迭出。清咸丰，进入国际茶叶市场，享誉欧美上流社会，久盛不衰，延续百年。近年，通过举办斗茶赛、技能赛逐年培训人才；参加全国各地的茶博会、推介会坦洋工夫技艺声誉日隆。

坦洋工夫制作技艺2021年列入国家级非物质文化遗产代表性名录，保护单位福安市茶业协会，目前有省级传承人1人，宁德市级传承人7人，福安市级传承人6人。

2022年11月29日，在摩洛哥王国拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会通过评审，包含坦洋工夫茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，这也是我国第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的项目。同时坦洋工夫茶也是中国地理标志保护产品、中国驰名商标。

素材来源：福安市文化馆

编辑：阮珊妮

审核：林衍陈菁婧王雯秋

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