在福安会经常听到一句话：「一定要吃福安的面食，出了福安你就吃不到！」

说起家乡吃食，福安人眼里会泛光，哪怕已经离家数十年，回来的时候一定会去家门口吃一碗面。

对于福安人来说，一碗油厚、码肥，飘香四溢的面食，始终是滋养福安人一路长大的底气。

清晨，伴随着缭绕的烟火气，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己钟爱的早餐店。

﹫爱吃面条的水晶

一份拌面+小肠汤，足以开启福安人元气满满的一天。

在福安，拌面能顶早餐半边天！福安拌面不同于其他地方的拌面。

用猪油、酱油、葱调配而成的拌面，做法简单，但口味着实不简单，那浓香的滋味让多少在外思乡的游子牵肠挂肚。

﹫Cool

何以解乡愁，唯有拌面能解忧。我眼里的这个福安味道，是即使在外漂泊，也会想念的滋味。

﹫爱干饭的Haliver

拌米粉与拌面一样，也是福安人早餐的主角之一。

拌米粉做法简单，抓上一把米粉，用双手搓一搓、揉一揉，塞进粉篱后放入沸腾的水中。

米粉过水烫熟，拌上青菜、酸菜等配料，一碗拌米粉就完成了。

酸菜可是福安米粉的灵魂，酸酸甜甜的酸菜配上鲜香的米粉，塞上满满一口就是最大的满足。

﹫愤怒的咖啡机

当然，你还可以在老板完工的基础上充分表现个人的喜好，比如爱吃辣的话，可在米粉上放本地的辣椒酱，不说了，我去擦擦自己的口水。

福安还有一种面，在面馆中难见到，但在福安人的家中并不罕见。

作为一种手工拉制的面食，它细若丝线，似能穿针，那就是福安穆阳线面。

﹫Laumay要瘦五公斤

在福安，线面亦有“寿面”之称。

大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意年年长寿。

﹫会吃5个荷包蛋

被煮的绵密的线面浸润在高汤之中，落汤不糊，口感绝佳。

据说它还有超强的“繁殖”能力，怎么吃都吃不完，一度在网络平台掀起“挑战八捆线面”比赛，也被称“福建小孩的噩梦”。

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在福安才能见的"面"，怎么能少的了糊吊的身影？香菇青菜配大虾，一碗糊吊就是要这么丰富多彩。

热热的糊吊，滑溜的口感，一口下肚，冬天就是要这么暖暖。

﹫愤怒的咖啡机

糊吊还有一个名字叫“糊溜”，之所以叫糊吊是因为夹起来就会往下掉。

糊吊其实是地瓜粉制作的，糊吊是有嚼劲，地瓜粉是入口即化的。

汤底加上虾干和姜丝吊味特别香，不喜欢吃姜丝的小伙伴都能直接食用姜丝了。

都说冬天吃糊溜，浑身毛孔散，夏天吃糊溜，全身流微汗。

这口面，出了福安是见不到的

不同于外地的炒面，福安的炒面，用的是“油面”。福安的炒面炖罐汤，当属“烟火气”的扛把子！

香猪油赋予炒面最诱人的气息，虾仁和鲜菜为炒面增添艳丽的色泽，一口下去，让热腾腾的“烟火气”窜进你的胃。

炒面的师傅，一手颠勺，一手持锅，在凶猛的灶火上快速地翻炒，直到炒得面入味了、糯软了，才装盘。

炒面之于福安人不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对家乡的思念，一种对美好生活的向往！

﹫食在好吃

我想，所有吃过福安面食的人，都会在未来某个早晨，开始想念这一“面”。

出门就能约起的“烟火味”，快来福安见“面”吧！

来源：文旅福安

编辑：王雯秋

审核：林衍 陈菁婧 阮珊妮