某石锅鱼店铺擅自在福安市某小区停车场附近的下水道口乱倒污水。

根据《福建省城乡生活垃圾管理条例》第二十七条规定，福安市城市管理局对其立案调查，并认定其乱倒污水行为属于违法行为。

福安市城市管理局已同时责令某石锅鱼店铺清洗某小区停车场附近的下水道口的污水油渍。

《福建省城乡生活垃圾管理条例》第二十七条：从事餐饮服务、食品生产加工、集体供餐等活动的单位应当将其产生的易腐垃圾交由具备法定条件的单位收集运输处理，不得直接排入公共水域、厕所、市政管道或者混入其他类型生活垃圾。