当美食不再只是为了饱腹，人们对美食的要求开始不断上升，不管是现在流行的网红美食，还是有时光味道的老式小吃，都成大家挖掘打卡的方向。这些隐藏在福安的特色美食，仿佛已经藏不住了。

来福安，又将从何吃起呢？

福安，隐藏在三面环山的盆地里，地处闽东，藏有许多「鲜」为人知的小秘密，这里的人们过的惬意自得，从早到晚都是用美味将味蕾填满。

福安，有山有海有树有林，美味绝不局限在某一「味」，从鲜到甜，从咸到辣，从中式到西式，从传统到创新，数不清的特色小吃，让你来到福安不知从何吃起，一个胃根本装不满。

跨越高山、河流、海洋，不同的土地碰撞出多样的美味，福安的美食从来不单一，但多离不开一个“鲜”字。

说到鲜，当然也不单单指海鲜，对于鲜的探寻，福安人从未停止寻找的脚步。各种蕴含有「鲜」食物，穿插在三餐、四季中，绽放出属于福安的「鲜」。

鲜嫩的绿笋，出自中国绿笋之乡的黄兰村，这里的绿笋清甜鲜美，清炒就能展现出脆嫩的质地，配搭一点酸菜，酸甜有滋味真的超赞的！绿竹笋排骨汤，不必加其他太重的调料，就能品出它的鲜甜，福安绿笋的甜，呈现出福安多样的“鲜”。

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流蜞，是福建沿海滩涂上的小海鲜，虽然“鲜”为人知，但是懂它美味的人，一定爱不释“口”。新鲜的流蜞，配上嫩滑的蛋液进行煎炸，那一口香脆，是让福安的这些老饕钟爱的一口「鲜」。

福安临海，丰富的海鲜，总能用最简单的「鲜」挑逗你的味蕾。下白石的海鲜街收纳了各种丰富的海鲜，通过不同的烹饪方式，展现出妙不可言的鲜香，像吞了一口清晨的海浪，用清新的鲜席卷舌尖。

福安的鲜不仅隐藏在海鲜里，还蕴含在各种食材里，每一种鲜入口即为不同，每一种味道都蕴藏福安的多彩幸福。

福安说到「糯」的美食，根本数不完！有糯叽叽的畲家三宝，还有又糯又有嚼劲的鼠粬饼，过年过节，仪式感满满的年糕、肉糕让你唇齿留香！

福安的糯，不止从何说起，更不知从何吃起。

糯感十足的畲家三宝一定是许多福安的人心头好，那乌溜溜的乌米饭，嚼劲十足，配搭上红枣、冬瓜糖配合不同的做法，乌米饭的好味道都储存在心尖上。

畲家三宝之糯米糍粑，经过千百次的捶打，糯到能拔丝是一种什么样的体验。包裹上黑芝麻和白砂糖，再配合点花生碎！香脆又带点软糯的口感，谁都想拥有。

畲家三宝之菅粽，菅粽一定是福安糯叽叽美食界的代表，无论甜咸都能轻松征服你的胃，入口的软嫩，唇齿间的嚼劲，满满咀嚼，越嚼越香！沾点甜蜜蜜的白砂糖，简直就是甜在心头。

如果味觉有记忆的，美味年糕给你带来的一定是年味的回忆。QQ弹弹的年糕，抖动着你的舌尖。

用红糖、糯米制作的年糕，一到过年过节就很受欢迎，它的吃法也很多，可以清蒸，也可以油炸，经过油炸后的年糕外皮酥脆、内陷软糯的口感，一口咬下去，瞬间幸福感爆棚。

福安的糯不仅隐藏在美食里，还蕴含在各种文化里，每一种美味都蕴藏着独居特色的文化和回忆，交织出福安人难忘的民族记忆。

说到福安「醉」系列，你或许想到的是酒香四溢。

其实福安的醉不止是酒，还有冰冰凉的生腌系列，醉虾醉蟹和各种海鲜生腌，都会给你带来不一样的美味体验！

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醉虾，将新鲜的活虾放进料酒里，再配合上各种食材，盖上盖子焖上几个小时，美味的生腌虾来咯！“醉”了的沙虾肉质清甜肥厚，口感滑腻鲜美，冰镇后还有沙冰那种碎碎的口感。酱料将虾本身的鲜甜带出来之余又不让虾失去了本身的味道。

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醉蟹，毋庸置疑生腌里的王者。将洗干净的螃蟹放进冰柜里冷冻几个小时，出来后的蟹肉蟹膏都更加紧致鲜甜，冰冻后的蟹膏鲜红肥腴且略带嚼劲，蟹肉晶莹剔透，配合上白醋、香油、蒜末等特色的酱料，多重的风味一同涌入口腔，混合着蟹膏蟹肉的鲜甜和嫩滑，每一口蟹都像冰激凌，特别好吃！

当然，除了醉虾醉蟹还有各种生腌美味，如血蛤，土丁冻等各种你意想不到的美食！夏日选它特别清爽，特别开胃，还特别好吃！来福安一定要试试喔！

福安的早餐不能没有拌面和米粉，但是更不能少了一口炖罐！在爱炖罐这件事上，福安人更是疯狂的。早餐有，午餐有，夜宵也有。福安的老味道都装在这些汤汤水水里。

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炖罐最大的魅力，就是不管任何食材配搭上药材，再装入这个罐子里，都能炖出鲜美的汤汁，选哪一款，都是一份味蕾盲盒！

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最有名的小肠汤，那一口小肠Q弹有嚼劲，那一口小肠汤香浓有滋味，中药和小肠的炖制而成，每一口小肠汤都承载着药膳的香气以及温暖的口感。而且福安的小肠不只一层，它可以有一二三四五六七八九层，Duang！Dunag！的口感真的超赞！

除了小肠汤，还有花生玉竹猪肺汤、天麻炖猪脑、寒茶木鱼汤、参须猪心汤等。汤的种类丰富，汤的功效也大有不同，可以补血补气、可以驱寒去暑、可以清热解毒。有这样一碗汤，怎能叫人不爱呢。

如果说每座城市，都雕刻在人们的心田与舌尖，那么城市街巷那些随处可见的小吃，一定是这座城市的灵魂所在！福安的小吃藏在路边或小巷口，需要你去挖掘去发现，毕竟小吃的香味，是深巷都藏不住的！

酥脆油炸的海蛎包、松软又松脆的光饼，香脆软糯的麻球，清凉爽口的冻菜，香滑的豆腐脑，都能轻松拿捏你的味蕾。

海蛎包，是多少人福安从小到大的美食记忆，面糊里裹着萝卜丝、葱末、肉末、经过高温的油炸，油炸后的海蛎包金灿灿的，咬一口都是香气四溢。软软的萝卜丝配搭酥脆的外壳，每一口都是好滋味。海蛎包配搭上光饼，称得上是最佳CP！来福安，一定要吃喔！

豆腐脑，香香滑滑的甜品体验就是它！白嫩的豆腐脑浇上甜甜的红糖，嫩滑遇上甜辣的舌尖触感一定是其他地方豆花没有的！

大肠粉扣，从小吃到大的大肠粉扣，必须在福安小吃占得一席之地，与街上的粉丝不同，大肠粉扣采用的是地瓜粉，每一条粉丝都根根分明，晶莹剔透超有韧性，搭配上腌制好的大肠，口口都是飘香四溢！

用“鲜”打卡城市美食

用“糯”探寻特色文化

福安的美食让人沉“醉”

福安的小吃，挑逗着你的味蕾

如果你在福安，会从何吃起？

来源：福安共青团

编辑：王雯秋

审核：林衍 陈菁婧 阮珊妮