福安是全国畲族人口最大的聚居地，畲族语言、畲族山歌、畲族服饰、畲族习俗等传统文化异彩纷呈。畲族糍粑是畲族的传统饮食，流传至今已有数百年。畲族糍粑制作技艺被列入福安市级非物质文化遗产。每逢年节，糍粑是自称“山哈” 的畲家人必做的美食，有“无糍不成年”的说法。糍粑越打越黏，日子越过越甜。畲语“糍”“时”同音，俗语“走时”就是指好运气，他们常把丰收之年，喜悦之年，说成“今年有糍做罗!”

仙岩，位于坂中畲族乡西部，离福安市区3.5公里。驱车从喧嚣繁华的市区出发，沿着福穆公路拐过了几个弯道，便来到了这个静谧的畬族村落。仙岩下辖叠石、对面村、朝阳新村、南垄4个自然村。主村仙岩背倚海拔647.9米的仙岭鼻。相传山上有遗迹是南宋理学家朱熹曾登临游历留下“小云深处神仙府，禾稻半时富贵家”的诗句。村头的大榕树，少说也有大几百年历史。从浓荫如泼的树冠上伸出的枝枝叶叶，将彼此交汇，重新聚拢，覆盖住这座以岩石命名的村庄，还有盘根错节的虬根，仿佛在向我们诉说着遥远的故事。“仙岩畲族风情园”仙气氤氲。自古以来的“仙岗四景”即“老猿抱子”“十泉映月”“丹榕胜境”“仙岫睛云”至今犹在，村中有钟氏宗祠、古井圣泉、五显神宫、百年苍榕、命名石人……这里不仅有清丽婉约的地貌，还充斥着浓郁的畲乡风情，打糍粑、跳竹竿舞，畲族山歌和巫舞与景观相互交融折射出民族文化的深蕴。

岁末，走进村民雷伏顺的家，柴火灶的火熊熊燃烧，厨房里热气腾腾，木甑里正在蒸糯米做糍粑。雷伏顺介绍，做糍粑的糯米要提前一天浸泡，捞出沥干后，再放入木甑蒸熟。“糯米不可蒸得过熟过久，否则糍粑会过于软耷，失去弹性，米香味变淡。”雷伏顺说。

大厅里，几个人正忙着用清水将石臼里外清洗干净。石臼由一整块花岗石凿成，形如巨碗。半个小时的光景，打开木甑的盖子，米香一下就“扑腾”出来，溢满整个厨房。米饭熟了！大家合力将米饭倒入了石臼。

俗话说，糍粑好吃米难舂，打糍粑不是一件轻活儿。雷伏顺家今天打糍粑，邻居也过来帮忙。男人们抡着木槌，一槌一槌地敲打着米团。“木槌下去要快，收起也要快；木槌要打在同一点上；握槌的手要紧，用力要均匀；手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅。”雷伏顺介绍。打糍粑，需要耐心与力气的完美结合。其间，有一人配合捶捣的节奏，左伸冷水桶一蘸，右进石臼一翻，来回不停地弯腰翻转着臼内糯米饭，使之捶捣受力均匀。

随着时间的推移，糯米渐渐变得柔软细腻，空气中也开始弥漫起一股温暖而又诱人的米香，那是糍粑独有的味道。周围的邻居也被这股香气吸引着围拢过来，一时间，小小的院子里充满了欢声笑语。

熟糯米越舂越细腻，黏性也越大，糯米捣至粘糊、绵韧状时，细腻的糯米团还可抽出细丝来，舂好一臼糯米差不多得花十多分钟时间。

打糍粑的间隙，大嫂也没闲着。大厅里摆开一张大桌，上面放一张竹匾，撒上糖、芝麻和花生。“舂捣结束，要从石臼里掏出又软又黏的糯米团也有技巧。要事先在掌上抹上茶油，将捶打好的糯米团用手捏成圆圆的一大团，再分成几小团，趁热裹上糖、芝麻和花生。”雷伏顺说。白糍粑被人们一块一块压成圆饼状，印上图案和“福”“寿”等吉祥文字。一块糍粑是否厚薄均匀、圆整及其细腻程度，都体现主妇一家人的用心程度。

畲乡打糍粑，是一场庆祝丰收、联络乡情的盛会。农耕时代，忙碌了一年的人们常用精工细作的食物庆祝节日。畲族人邀请亲朋好友到家里一起制作糍粑，共享这份来自味蕾的幸福。每家每户来客人，三亲六故也到齐，村里人流骤增，笑声鼎沸。鞭炮声声，山村里糯香阵阵，沉浸在欢庆的节日气氛中。畲族还有农历正月二十日不下田，做糯米糍“补天穿”的传统。相传古代女娲娘娘炼石补天的时候，西北角差一块石头以致年年春雨连绵，影响春耕，是皇天漏雨的缘故。因此，这一天山哈都要做糍，供祭天皇，取意“补天穿”。除此之外，农历三月三、七月半、冬至、嫁娶都能见到畲民打糍粑。散发着喜庆的糍粑吃起来爽口细腻，香甜软糯，富有劲道，还带着籼米的香味，成为许多人美好的年味记忆。

眺望远的山，仙岩就像一粒盈盈的明珠掩映在一片青峦秀水之中，山很秀、水很净、天很蓝、空气有点甜。没有人来车往的喧嚣，只有令人心安的温暖，村落里家家户户的烟囱升腾着淡蓝的炊烟，与耳边响起的每一次铿锵有力的“咚咚”捶捣……融合成一曲山村和谐的交响曲。

糍粑做好后，畲家人将它们放通风干燥处阴干，过两三天后，等糍粑变得硬挺再浸泡在水中，以备随时食用。古时候没有冰箱，这种简单的储存方法，能让糍粑吃过农历正月，甚至更长时间。畲家人正月出行，还会将一块糍粑揣在怀里，或者放在包裹里。他们相信，糍粑的香甜与糯滑，能够为人们带来好运。家里来了客人，送上糍粑。一块小小的糍粑传递祝福与关爱，代表着家人之间的亲密无间，也预示着新的一年，家家户户和和美美、幸福安康。

尽管如今的市场上，有机器做的糯米糍粑售卖，方便又快捷。但老一辈的畲家人仍然坚持用最传统的手工方法打糯米糍粑。他们认为，手工打的糍粑，才是真正的年味。