杏仁豆腐
发布时间：2021年02月28日来源：福安新闻网作者：杨昌长责任编辑：宋诗莹阅读量：
来源：福安新闻网发布时间：2021-02-28 18:36:23
福安新闻网消息（杨昌长）福安人做小吃讲“客恭”（很讲究），“做米乇，像米乇”（做东西很像样），而做杏仁豆腐，可谓是实打实的“像米乇”。
杏仁豆腐的主要原材料是琼脂。何谓“琼脂”？琼脂就是人们所说的“洋菜”、“冰粉”，当然，它的名称五花八门，你只要记住上述两种常见的叫法就够了。琼脂是由海藻中提取的多糖体，其用途极其广泛。它的主要营养成分为膳食纤维、蛋白质，含有钙、铁、锌等微量元素，尤其适合高血压、低钙群体食用。
福安京都商贸城有一家清凉杏仁豆腐店，其制作杏仁豆腐的历史相当悠久。现老板林女士是制作杏仁豆腐的第三代传人。第一代传人是她的爷爷，在民国时期就开始制作。第二代传人是她的父亲，上世纪七十年代从供销社退休后就继承祖业，直至九十年代初，林女士才接手当家。其杏仁豆腐的品牌是“京都三碗”，该品牌还得到国家商标局的商标认证和注册。
说起杏仁豆腐的制作方法，林女士告诉我：先将广东或海南购进的上等琼脂，加水进行高温高压，高温高压需要一定的时间，待琼脂完全溶解为水溶液后，加入适量的冰糖和蜂蜜，然后给舀到碗里进行冷却，使之形成晶莹剔透的果冻状，最后撒上少许枸杞、葡萄干和仙草冻点缀点缀，一碗色香味俱全的杏仁豆腐就做好了。
杏仁豆腐清凉爽口，津甜嫩滑，在炎炎夏日尤受市民喜爱，许多人吃一碗还不过瘾，就连吃二碗、三碗；因此，该店才打出“京都三碗”的幌子，这也是商家的精明之处。
我市杖朝之年的老中医王健，在其《杏林之道》医书中说，多吃杏仁豆腐，对中老年低钙者裨盖多多，尤其是夜间脚抽筋或动脉曲张的中老年人最为适合。福安新闻网www.fa-today.com
杏仁豆腐的主要原材料是琼脂。何谓“琼脂”？琼脂就是人们所说的“洋菜”、“冰粉”，当然，它的名称五花八门，你只要记住上述两种常见的叫法就够了。琼脂是由海藻中提取的多糖体，其用途极其广泛。它的主要营养成分为膳食纤维、蛋白质，含有钙、铁、锌等微量元素，尤其适合高血压、低钙群体食用。
福安京都商贸城有一家清凉杏仁豆腐店，其制作杏仁豆腐的历史相当悠久。现老板林女士是制作杏仁豆腐的第三代传人。第一代传人是她的爷爷，在民国时期就开始制作。第二代传人是她的父亲，上世纪七十年代从供销社退休后就继承祖业，直至九十年代初，林女士才接手当家。其杏仁豆腐的品牌是“京都三碗”，该品牌还得到国家商标局的商标认证和注册。
说起杏仁豆腐的制作方法，林女士告诉我：先将广东或海南购进的上等琼脂，加水进行高温高压，高温高压需要一定的时间，待琼脂完全溶解为水溶液后，加入适量的冰糖和蜂蜜，然后给舀到碗里进行冷却，使之形成晶莹剔透的果冻状，最后撒上少许枸杞、葡萄干和仙草冻点缀点缀，一碗色香味俱全的杏仁豆腐就做好了。
杏仁豆腐清凉爽口，津甜嫩滑，在炎炎夏日尤受市民喜爱，许多人吃一碗还不过瘾，就连吃二碗、三碗；因此，该店才打出“京都三碗”的幌子，这也是商家的精明之处。
我市杖朝之年的老中医王健，在其《杏林之道》医书中说，多吃杏仁豆腐，对中老年低钙者裨盖多多，尤其是夜间脚抽筋或动脉曲张的中老年人最为适合。福安新闻网www.fa-today.com
作者：杨昌长责任编辑：宋诗莹