洋溪村，在康厝畲族乡。立秋前后，村里百分之九十的人家都在做同一件事——做花生。康厝地处穆阳溪畔，溪水带来丰沃水土，滋养出洋溪花生独有的风味。

做盐水花生，要选小种花生。颗粒小，壳薄，花生头尖尖的，微微弯曲，中间收出一段腰身。洗花生要洗三遍。一遍冲泥，二遍泡沙，三遍再过一次清水。三遍洗完，花生才能下锅。

洋溪村村民 郑冬银：我们家做花生有十五年左右，农历五月底到六月初开始做，卖到年底为止。花生的味道是靠人煮出来的，关键是靠人的技术。晒和煮最关键，晒太过花生就会有油味。

一百斤花生，两斤盐，煮二十五分钟，时间一到就起锅、沥干。咸味顺着热气渗进壳里，香味从锅边飘到村口。

洋溪村村民 王锐明：我做花生大约四十年了，是祖上传下来的，已经算第三代传人了。做花生煮的时候要煮得熟，晒得干，花生就会很酥很脆。我们洋溪人大部分经济发展就靠做花生，现在我儿子也在做，孙子以后也要做，继续传下去。

洋溪村村民 林少芳：花生晒干的话，有好的天气，太阳大的时候我们要晒六天左右才会干，干了之后我们要经过多道挑选才能到客人手上。路过的客人都会进来，特别是晚上煮花生的时候，外地的车路过，都会好奇，下来看看。洋溪花生主要是口感好，客人吃了也会认可，回购率很高。

煮好的花生第二天就铺开晒。一定要太阳晒干，晒上五六天，壳色变白，轻轻一捏就裂开了。洋溪人做盐水花生，靠的是天。所以好天气的时候，整个村子都在抢时间。

晒透了的花生，装进袋里，销到福安，也销到更远的地方。从地里到嘴里，要一周多。村里人靠这碟花生，把日子过得有滋有味。

盐水花生是福安的特产，也是洋溪的招牌。花生是地里长出来的，土地给了它最初的样子，洋溪人摸透了它的脾性，知道它要多少盐、晒多少天、等什么样的太阳。土地给的，人接住了，就留在日子里了。