（图为往届比赛）

为树立福安市茶产业、茶文化、茶品牌自信，引导茶企注重企业文化塑造，壮大福安本土茶文化、茶艺、茶销售等产业人才梯队和培育力度。举办福安市“最美坦洋工夫茶艺师”赛项。

赛项设置了茶样识别、自创茶艺、茶汤质量比拼三个竞赛环节，考察选手识茶能力，冲泡红茶的能力，展示选手的创新能力、独立作战与团队合作精神以及综合素质；通过技能竞赛，积极推进福安市茶产业与行业企业间的深入合作，探索培养茶艺技术技能人才的新途径和新方法，服务和推动相关产业的建设与改革。

三、竞赛内容

比赛所用的茶样均为福安红茶，具体以各竞赛项目所用茶叶清单为准。时间不少于10分钟，不超过15分钟。参赛选手抽签确定茶样，有15分钟时间提前熟悉茶样，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡（准备时间不超过5分钟，不计入比赛时间内）。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解说词，但可以与裁判有适当的语言交流。

（二）竞赛日程

拟定日程安排参见下表。竞赛前将根据参赛人数、竞赛批次等做出详细日程表。

竞赛日程安排（拟定）

四、竞赛方式

竞赛以个人赛方式进行。每位参赛选手需完成坦洋工夫红茶品质审定、自创茶艺、茶汤适量比拼所有竞赛环节。

五、竞赛试题

技能试题设置及评分要求参照中国茶叶学会颁布的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》。设坦洋工夫红茶品质审定、自创茶艺、茶汤质量比拼三个技能赛项。各赛项按照百分制计分，三个技能赛项总分占比赛总成绩100%。其中茶样识别占操作成绩的20%、自创茶艺占操作成绩的40%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。

1.技能竞赛中，坦洋工夫红茶品质审定竞技比赛中的茶叶、茶具、水等由组委会提供，服装自备；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备；茶汤质量比拼竞技中服装由选手自备，茶具、茶叶、水以及其他用具均由组委会提供。

七、竞赛环境

本次竞赛在福建省福安职业技术学校综合实训楼四层举行。

1.比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。

2.每个环节考核场地面积约为200-300平方米，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。

3.各赛场配备电子监控设备，实现24小时无盲区录像。

4.在竞赛不被干扰的前提下赛场全面开放，观摩人员可沿指定路线、区域内现场观赛。

八、技术规范

本赛项结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《国家茶艺师职业技能标准》GZB4-03-02-07（三级）、国家标准《茶叶感官审评方法》GB/T23776-2018、国家标准《茶叶感官审评术语》（GB/T 14887-2017）等相关标准制定。竞赛模块设置及评分要求参照中国茶叶学会颁布的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》。

（一）比赛知识点

1.茶文化基本知识

（1）中国用茶的源流；

（2）饮茶方法的演变；

（3）茶文化的精神；

（4）中外饮茶风俗；

（5）茶与非物质文化遗产；

（6）茶的外传及影响；

（7）外国饮茶风俗。

2.茶叶知识

（1）茶树基本知识；    

（2）茶叶种类；

（3）茶叶加工工艺及特点；

（4）中国名茶及其产地；    

（5）茶叶品质鉴别知识；

（6）茶叶储存方法；

（7）茶叶产销概况。

3.茶具知识

（1）茶具的历史演变；

（2）茶具的种类及产地；

（3）瓷器茶具的特色；

（4）陶器茶具的特色；

（5）其他茶具的特色。

4.品茗用水知识

（1）品茶与用水的关系；

（2）品茗用水的分类:

（3）品茗用水的选择方法。

5.茶艺基本知识

（1）品饮要义；

（2）冲泡技巧；

（3）茶点选配。

6.茶与健康及科学饮茶

（1）茶叶主要成分；

（2）茶与健康的关系；

（3）科学饮茶常识。

7.食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识；

（2）饮食业食品卫生制度。

（二）比赛技能点及要求

1.接待准备

（1）礼仪接待

①能够根据不同国家的礼仪接待外宾；

②能使用英语与外宾进行简单问候与沟通；

③能按照服务接待要求接待特殊宾客。

（2）茶事准备

①能鉴别茶叶品质高低；

②能鉴别高山茶、台地茶；

③能识别常用瓷器茶具的款式及质量；

④能识别常用陶器茶具的款式及质量。

2.茶艺服务

（1）茶席设计

①能根据不同题材，设计不同主题的茶席；

②能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等，进行茶席设计；

③能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席；

④能根据茶席设计需要进行茶器的搭配；

⑤能根据茶席设计主题配置相关的其他器物。

（2）茶艺演示

①能按照不同茶艺演示要求布置演示台，选择和配置适当的插花、熏香、茶挂；

②能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰；

③能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐；

④能根据茶席设计的主题设计茶艺演示的内容；

⑤能演示3种以上各地风味茶艺或少数民族茶艺；

⑥能组织、演示茶艺并介绍其文化内涵。

3.茶事服务

（1）茶事推介

①能根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故；

②能使用评茶专业的术语，向宾客通俗介绍茶叶的色、香、味、形；

③能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧；

④能向宾客介绍选购瓷器茶具的技巧；

⑤能向宾客介绍不同茶具的养护知识。

（2）营销服务

①能根据时长需求调配茶叶、茶具营销模式；

②能根据季节变化、节假日特点等制定茶艺馆消费品配备计划；

③能按照茶艺馆要求，初步设计和具体实施茶事展销活动。

九、技术平台

十、成绩评定

（一）评分标准制定原则

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

（二）评分方法

1.本次竞赛总成绩由坦洋工夫红茶品质审定、自创茶艺、茶汤质量比拼3部分的加权成绩组成，合计100分。公式：总分＝（坦洋工夫红茶品质审定20%+自创茶艺40%+茶汤质量比拼40%）。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，茶汤质量比拼成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以自创茶艺成绩较高者排名在前。

2.裁判打分可留小数点后一位，为0.5或整数。算分过程，小数点后保留叁位，最终成绩小数点后保留两位。

 2．自创茶艺，合计100分，占个人赛操作技能总分的40%。

自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。评分细则详见附件二。 

3．茶汤质量比拼，合计100分，占个人赛操作技能总分的40%。

茶汤质量比拼着重于茶汤品质的呈现，以日常生活中，让亲友轻松、舒适地喝上一杯高质量的茶汤为目的，考量选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力以及接待礼仪水平。评分细则详见附件三。 

十一、其他

（一）领队须知

1.本赛项为个人赛，各领队应熟悉本次大赛技术文件、规程及有关要求。

2.熟悉竞赛流程，妥善组织管理好本队人员的日常生活及安全问题。

3.贯彻执行竞赛的各项规定，竞赛期间不得私自接触裁判。

（二）参赛选手须知

1. 组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准；茶汤质量比拼中用的泡茶桌、凳子、茶 叶、茶具、水等由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐 CD或U盘于竞赛前交予会务组。

2. 竞赛前先组织参赛团队抽签，确定参加规定茶艺竞技的选手比赛场次。参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证、并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证或胸牌。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。 

3.参赛选手比赛过程不透露个人信息。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。

4．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

5.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。

6.竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

7.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。

（四）工作人员须知

1.严守大赛岗位职责，服从大赛组委会统一安排。

2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。

3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。

4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。

5.不相互打听、传递比赛情况。

6.必须佩戴戴大赛工作证上岗。

《坦洋工夫最美茶艺师》职业技能竞赛个人“坦洋工夫红茶品质审定”感官审评操作 评分细则