福安新闻网消息（郑望）来到福安小食店，侍者在为我们上了饮料后，上了一盘凉拌海苔。霎间，一股海之味弥漫厅间。迫不急待地用筷子轻抖一点放进嘴里细嚼，顿时，久违的海苔味道漫漫渗入舌尖，进入五脏六腑……

“海苔”，也叫“水苔”，或叫“海中草” 、“海中菜”，是生长在浅海潮间带岩石上的一种海藻物。因为它能进行光合作用，常被人误会为植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物。在下白石海岸半水半空的浅水滩上，常见成片如茵的海苔在水里浮动、伸展，一浪浪，一波波。身披银色外衣的小鱼，成群结队从碧绿透明的海苔中穿游而过，有的还稍事停留在那细长如发条儿上小恬，好看极了！而女人们卷裤折袖在水里打捞海苔的背影又是另一番景观！她们用竹扒或利器“哗啦啦”在水里割捞，或干脆用手抓，连苔带水，滴滴答答，一筐筐，一蓝蓝。将海苔打捞后，她们又低头躬腰在水里进行涤洗掏选，拣去粘附着的小螺、贝壳、沙子等杂物，然后挑回家。纵然在物质严重稀缺的上世纪七十年代，也从未有人动过利用海苔果腹的念头。海苔，在当时人们眼里，无疑是下贱之物，卑陋之“糠”，它等同于五谷杂粮的皮壳，只配拌蕃茨作为喂养家畜的一种饲料。其实，海苔属于红藻门，红毛藻科。其主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，具有很高的营养价值。海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。

海苔作为一种零食，在生产工艺上通常是分为三种，盐烧、酱烧、炸海苔。三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。盐烧海苔传于韩国，其原材料为韩国紫菜，特点是松脆、薄、较咸，油性大，保质期短；国内的通常是酱烧工艺，这种海苔的口感清香，入口即化，选用最高档的条斑紫菜为原料、工艺成熟；炸海苔工艺传于泰国，选用后期品质低的海苔为原料，一般作于食品加工和简单的包饭。海苔的食用方法，可炖汤，烹炒，烧烤、腌制、凉拌，更可制作各种味道独特的风味小食，诸如风扉一时的日本寿司，其中就有不少是用海苔做的原料。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。下白石咸海苔，也叫腌制海苔，是将采摘后的苔海用粗盐腌制在密封的磁坛里，一段时间后当闻其香味悠悠溢出时，便可以食用了，咸海苔的味道近似于腌制的蚝、蛤等海产品，口感鲜美，海鲜味浓，平时配粥食用十分爽口，是一道难得的开胃素食斋菜；下白石凉拌海苔，适合直接吃或者配稀饭，尤其是在夏天吃非常的凉爽有味道。

海苔味道鲜美居家必备。海苔搭配炒香的蟹味菇和蔬菜，老少皆宜；海苔粉混合面粉，压成面条。煮熟以后，劲道鲜美，爽口特别，凉拌海苔面，一吃难忘。大量的事实证明，海苔的食疗价值不容忽视。它，就像一颗湮埋于泥土多年被世人挖掘出来的一颗明珠，突然熠熠生辉，光芒四射！