相比吃饭慢的人，吃饭速度快的人肥胖风险增2倍；经常狼吞虎咽的人患糖尿病的风险是普通人的3倍。

降低吃饭速度更有助于控制食量，减少肥胖和糖尿病的几率。

口腔和食道能承受的温度一般在10~40摄氏度，最高不超过60摄氏度。

慢点吃能减少“趁热吃”的机会，避免过烫的食物刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，减少食管癌风险。

对于粗糙坚硬的食物，细嚼慢咽能减少带给食管、肠胃的物理性损伤，避免反复刺激所导致的炎症。

吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定节奏咀嚼，还可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。

进餐时间和个人饮食习惯、健康状况有关，但一般不应少于15分钟。

•《中国居民膳食指南》建议：

健康人群应花费15~20分钟吃早餐，午餐和晚餐时间应控制在30分钟左右。

如果不好控制时间，可以记住一点：

每口食物咀嚼20~22次为宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。