大雪时节，寒意渐浓，福安坂中畲族乡仙岩村勤达种植合作社的加工区却热气腾腾。几名员工手法娴熟地将红薯淀粉制成的粉丝捋顺、晾晒，一排排晶莹粉丝在阳光下泛着光泽，年节市场，粉丝——福安人称之为“金丝粉扣”迎来销售旺季。“生产的粉丝不够卖！”仙岩村勤达种植专业合作社经理雷如寿边忙活手头的活，边喜滋滋地告诉我们。

雷如寿（左）趁着晴好天气晾晒粉丝。

仙岩村地处仙岫山东麓，土壤肥沃，光照充足且昼夜温差大，为红薯的生长提供了得天独厚的条件。这里生长的红薯甘甜绵密，霜降过后，便迎来了丰收季。“高海拔地区，天气愈冷，红薯的味道愈发香甜美味。”雷如寿说。

年近七旬的雷如寿，对红薯有着一份特殊而深厚的情感。上个世纪六十年代，粮食大饥荒，白米饭是个稀罕物，红薯是畲家人对抗饥饿的“法宝”，陪伴着人们度过那段艰难的时光。红薯不仅是主食，更是孩子们茶余饭后的零嘴：烤地瓜的香气，地瓜干的甜蜜是童年最珍贵的回忆。畲家人过年节，还会用地瓜粉蒸上一盘香喷喷的肉糕，那浓郁的香味，是团圆的味道,也是幸福的象征。尽管后来生活富裕了，村里人顿顿都能吃上白米饭，红薯仍是雷如寿心头挥之不去的乡愁记忆。

仙岩村所在的仙岫山是福安畲族聚居区。几百年来，畲族人随山就势、因地制宜开垦出一方方梯田。“小时候站在村庄里，可以看到层层叠叠的梯田一直盘绕到山顶。每到秋收，稻浪金黄，别提有多美了。”雷如寿回忆。世代居住在这里的人们在梯田上种植水稻、红薯和蔬菜。梯田，养育了一代代畲族人，让他们在这片土地上繁衍生息。

然而，随着城市化的浪潮汹涌而来，雷如寿像村里许多人一样，离开熟悉的土地，到城市打拼。眼看着村子日渐冷清，祖祖辈辈留下的梯田上长满了荒草，雷如寿心中五味杂陈。

命运终于迎来转机。这几年，国家陆续出台助农政策，让雷如寿看到了乡村振兴的希望。2022年，经过深思熟虑，雷如寿毅然决定回到村里，复垦那片荒芜已久的撂荒地。

每天天不亮就起床，扛着农具，脚步匆匆地走向田间。那散落山间的“巴掌田”，无法用上先进的机械设备，他便挥舞着锄头，一寸一寸地翻整着土地，手上磨出了血泡，腰痛得直不起来，但他没有喊过一声累，心中只有一个的信念：让这片土地重新焕发生机。复垦后的田地种上了水稻和地瓜，然而，随着地瓜的丰收，一个现实的问题摆在了雷如寿面前。红薯虽然产量高，但价值低，而且不易保存。如果不及时处理，很容易腐烂变质。如何才能让这些红薯发挥更大的价值？

红薯，学名番薯，又称甘薯、地瓜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、硒等矿物质，被人们誉为泥土里的“金疙瘩”。头脑灵光的他，很快便在提升附加值上动开了脑筋。他四处考察，了解到制作地瓜粉和粉丝是一个不错的选择。俗话说，“春有芽，夏有瓜，秋有果，冬吃根”。冬季天气寒冷，红薯有补虚乏、益气力的作用，用红薯提炼的地瓜粉与粉丝是当地饮食文化中不可或缺的元素。传统的福安名小吃如炒金丝扣、大肠粉扣、糊吊、炒肉糕等均是用地瓜粉制作而成，市场需求量大，价格也比红薯高出不少。说干就干，雷如寿毫不犹豫地拿出了自己多年的积蓄，购买了机器，注册了合作社，开办了粉丝加工作坊。

灶堂上，工人早已将大灶水烧开了，一排排蒸笼一字排开。地瓜经过捣碎、沉淀和晾晒变身成了洁白如雪的粉块。晾晒好的粉块，再次被师傅们放入大盆中，加入适量的水，搅拌成均匀的粉浆。“这淀粉块，凝聚着红薯的精华，是制作粉丝的关键。太稀则不成型，太浓则做出的粉条口感太老。”雷如寿说。红薯粉经过搅拌，一层层倒入蒸屉之中蒸熟，接着脱模、晾晒、上机器加工成粉丝。采用传统工艺生产的粉丝，颜色呈深灰色，煮熟后仍丝丝分明，晶莹剔透且特有韧性，深受消费者喜爱，市场供不应求。近几年，雷如寿已复垦撂荒地近两百亩种植水稻、地瓜和玉米，每季加工红薯粉丝18000斤，地瓜加工业还带动了村民家门口实现就业。“现在撂荒地不再‘荒’了，自己还能在合作社打工，每天能有150元收入。”坂中村民沈赛珠高兴地说。

合作社采用山地循环农业模式养殖山地小脚鸡

但雷如寿的梦想远不止于此。他深知，要想让乡村农业真正发展起来，必须走出一条与众不同的道路。他引进山地循环农业模式，养殖300多只山地小脚鸡。田间收获的玉米等粮食，没有外运销售，反倒成了散养土鸡的“专属饲料”；土鸡粪便又回田当肥料，滋养着来年的庄稼。通过循环利用，勾串起一产种植、二产加工、三产服务的“地瓜产业链”，带动村民增收致富，合作社年产值可达三十多万元。

红薯可塑性强，市场前景广阔。雷如寿心中还有一个更大的梦想，那就是依托“畲乡金丝粉扣”区域公共品牌，开发畲村“薯礼”，推动红薯深加工产品“触电上网”。“我要把咱们这纯天然、绿色健康的畲乡土特产，包装成畲村的亮丽名片，把合作社建成‘共富工坊’，为强村富民提供新路径，让乡愁记忆走进千家万户。”他兴奋地说着，眼中闪烁着光芒。