最令人魂牵梦绕的当属这一桌菜，它像是小镇的名片，承载着浓浓的人情味和烟火气。

清晨，当第一缕阳光洒在石子路上，小镇的菜市场便热闹起来，带着晨露的绿竹笋、活蹦乱跳的鱼虾、肥瘦相间的猪肉，还有娇嫩欲滴的蔬菜……这些新鲜的乡间食材是形成这桌美食的基础，从田间采摘到灶头烹制，没有高大上的包装，只留鲜醇本味。让我们一同解锁每道菜肴里深藏的舌尖魅力。

溪柄的绿竹笋被誉为 "笋中之王"，其肉质洁白如玉，自带清甜底色。新笋剥壳后放入山泉水中清煮慢炖至软嫩，捞出切片蘸上蒜末、生抽调制的酱料，脆嫩笋肉裹着酱汁在口中迸发鲜甜，清爽无比。

将绿竹笋与五花肉或鲜虾同炒，热油激发出笋肉的清香，笋块吸收肉脂后黄亮诱人。入口脆感十足，清甜在咸香中突围而出。此外，绿竹笋还能变着花样演绎出百般滋味，无论是清炒还是入汤，都能成就不同的美味佳肴。

光饼简单切片后油炸，变得又香又脆。表面金黄，点缀着少许酸菜和辣椒，红与黄交织，煞是好看。那独特的味道，咸香中带着微辣，几日不吃便让人想念。

清蒸老鸭的制作颇为讲究：精选的老鸭，宰杀清理干净后，将整根香葱打结填入鸭肚，让葱香从内而外浸透肌理。入锅时无需过多调料，仅以姜片、料酒去腥，便用高压锅足汽焖煮。

待气阀轻响，鸭肉已酥烂脱骨，葱香混着肉香扑鼻而来，葱汁充分渗入每一丝肌理，鸭肉软而不柴，汤汁醇厚鲜甜，既锁住了老鸭的营养精华，又让葱香与肉香完美交融。

作为溪柄土特产，流蜞炒蛋做法质朴：将洗净的流蜞，与蛋清拌匀入锅，温火煎至蛋液蓬松即可出锅。这道菜入口鲜嫩甘香，流蜞尾端略带劲道，蛋香裹着河鲜清润，是令人难忘的乡土风味。 

将排骨焯水后炸至金黄，再以冰糖炒色，加香醋、生抽焖煮至收汁。成品色泽红亮，排骨酥烂脱骨，甜酸汁裹着肉香，咬一口外带焦香、内留软嫩，酸甜在舌尖平衡得恰到好处。

将新鲜猪肚反复搓洗至净，切成条状后与白扣、砂仁一同入锅，加一把红曲米慢火细煨。乳白的汤头渐渐染上红曲的颜色，猪肚变得柔韧中带着Q弹，砂仁的辛香混着红曲的醇厚在蒸汽里漫开。舀一勺入口，温热的汤汁裹着食材本味在舌尖舒展，暖意顺着食道往下沉，仿佛有双温柔的手托着肠胃，让人在渐凉的日子里，找到了妥帖的归属感。

2025

9·04

这道美味佳肴主料是大头鱼，烹饪手法独特，制作时添加了丰富的佐料起到去腥增香的效果，鱼肉细腻鲜美，口感软嫩，麻辣适中，每口都带着勾魂的鲜爽，堪称鱼肉软嫩与风味平衡的完美演绎。

将凤尾鱼洗净晾干水分，油烧热后再用慢火将鱼煎至两面金黄，细刺在低温中焙至酥松，鱼肉却仍锁住嫩滑汁水，起锅前撒上葱花、辣椒碎，热油一激香气四溢，外酥里嫩间咸鲜微辣在舌尖迸发，又一道美味出炉了。

活蹦乱跳的茜洋溪鱼刚离溪水，便在清洗后入锅中清蒸，放油、盐蒸熟之后，放上葱、辣椒，再浇上勾兑好的酱料，鱼香扑鼻，吃起来肉质柔软、“鲜”味十足，让人忍不住感叹：好食材遇上清蒸，便是鲜字最动人的写法。

2025

9·04

福安人最喜爱的荠菜，用它熬汤，滑润可口，回味绵长，喝起来唇齿间萦绕一股淡淡的清甜与清爽。

面糊里裹着新鲜的瘦肉、葱花、蛋，缓缓放入油锅，金黄酥衣 “滋滋” 鼓起。咬开酥脆外皮，内馅香气四溢。老作坊豆干切薄片烤至两面焦斑，豆香弥漫开来，外皮焦香、内里绵密回甘。

2025

9·04

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