一口Q弹，藏着大海的 “冷鲜”

金黄酥脆，咬开全是“肉感”

走在溪尾镇的街巷里，总能闻到一股诱人的香气——那是海蛎包在油锅里滋滋作响的味道。作为溪尾街头的“国民小吃”，海蛎包是多少人从小吃到大的童年回忆。

摊主会分别准备好米浆、内馅、海蛎备用，内馅以白萝卜丝为主料，并添加红萝卜丝、土豆丝和葱，并加入盐，用筷子轻轻翻拌均匀，将牡蛎洗净，单独放在碗里备用。接着烧热一锅油，将一浅底圆勺子在油锅里浸透，使之蘸满油。另取一小勺，舀起米浆铺满浅圆勺子的底部，填入准备好的馅，堆成小山包状，夹起海蛎置于“山顶”，再舀起一勺米浆浇满表面，生的海蛎包就做好了。最后，将装着海蛎包的圆勺子放入油锅，待海蛎包底面炸熟脱勺，翻面继续炸，待到整个海蛎包金黄熟透时，即可出锅。

在溪尾，不管是早餐还是晚餐，一碗热乎的海蛎汤总能让人瞬间温暖。这道最简单的做法，却最能凸显海蛎的本味。

锅中倒入清水，放入姜丝，开大火烧开，待水烧开后，转中小火，先放入金针菇、芹菜等，接着放入处理好的海蛎，用勺子轻轻搅散，煮1-2分钟至海蛎“微微张口”，再加入生抽、盐、白糖、辣椒，搅拌均匀后尝味，淋入水淀粉，边倒边用勺子顺时针轻轻搅拌，直到汤底变得微微浓稠，关火前加入香醋，快速搅拌均匀，最后撒上葱花、香菜即可。喝一口鲜到掉眉毛，海蛎肉质嫩滑，冬天喝一碗，从胃里暖到心里，哪怕是没胃口的日子，也能被这碗汤治愈。