“松罗酱油”的这些事儿
“松罗酱油”！老奶奶，看我们招牌，是我们松罗本地生产的酱油吗？
酱油厂阿姨：“是的，店里售出的酱油都是我们按家传秘方纯手工酿制，经过蒸豆、制曲、发酵、出油、杀菌等多道工艺酿造而成，酱油豉香浓郁，鲜美醇厚。”
走出松罗的
“松罗酱油”
是的，今年7月来到松罗的时候，在客车上就闻到很浓郁的酱香味了。
酱油厂阿姨：“过去，福安至霞浦的客车途中会停靠松罗，车上的顾客就常常被弥漫在空气中的酱香味吸引，纷纷下车购买酱油。虽然现在客车走高速了，但过去也帮助我们在霞浦等地积累了名气。现在我们‘松罗酱油’不仅在松罗、福安销售，还卖往霞浦、柘荣、宁德、福州等地呢。”
看来“松罗酱油”的酱香味已经飘向很多地方了。老奶奶，松罗酱油厂现在是只有您在经营吗？
酱油厂阿姨：“我和我的孙子一起经营。我主要负责酱油销售工作，酱油生产环节由我的孙子负责。我们酱油厂目前还有8位员工，大家齐心协力，保障酱油的生产与销售。”
在货架上有几种不同包装的酱油，他们有什么区别吗？除了酱油，我还看到了松罗牌香醋，我们是还有生产其他产品吗？
酱油厂阿姨：“我们主要做传统的酱油。生抽产品针对不同的消费需求进行了细分，一款定位亲民，满足大众日常烹饪调味所需；另一款主打高品质，为追求风味与品质的消费者提供选择。此外，我们还有售卖散装的鱼露以及自酿香醋。”
松罗酱油
老奶奶，这个是酿造过程中的哪一步呢？
酱油厂阿姨：“这一步是制曲完成后，我们把酱醪放入露天大缸，进行日晒夜露发酵。经过了一段时间发酵，酱醪颜色就变成这样的深红褐色了。后面还会定期进行翻酱，让酱醪受热、接触空气更均匀，这个过程通常要持续3个月以上。然后再进入压榨取油、沉淀灭菌的环节。”
看来酱油的生产一点都不简单啊！
酱油厂阿姨：“是的，就从原料选取上来说。原料选得好不好，直接关系到酱油的香味浓不浓、营养够不够，所以我们都是挑选质量上乘的小麦、黄豆来酿造。酱油酿出来了，也必须等化验合格了，才能当成品油来卖。除了有营业执照、食品生产许可证这些必备证件，我们还会定期对酱油、香醋这些产品进行抽样检验，把好食品安全这道关，让大家吃得放心。”
现在街上很少看到这样的店了，老奶奶，你这家店应该开了很久了吧？
酱油厂阿姨：“在松罗已经开了49年了。我算是第二代，之前我公公在溪潭做了40多年，我们两代人加起来已经90余年了。”
这也算百年老店了！老奶奶，“松罗酱油”能发展近百年的秘诀是什么呢？
酱油厂阿姨：“也许是因为坚持用简单的原料，不添加任何多余成分，再靠手工酿造的传统老手艺，酿出了浓郁醇厚的酱香，将酱油最天然的风味保留下来了吧。也特别感谢大家对‘松罗酱油’的认可与支持，大家用亲切的福安话喊我‘酱油厂阿姨’的时候，我都非常开心与满足。”
除了线下销售渠道，还有其他方式能够看到我们纯天然的“松罗酱油”吗？
酱油厂阿姨：“现在我们也尝试通过电商平台走向更广阔的市场，欢迎大家品尝我们的松罗酱油以及其他产品。我们也会坚守原则和初心，做好属于我们本地人的酱油。”
松罗酱油
来源：松罗乡讯
编辑：阮珊妮
复审：王雯秋
终审：林 衍