本期
带着推文向我们走来的是
提到福安潭头，不少人会先想起那口越嚼越香的酸甜李干；但“老饕”都知道，这片被武陵溪、交溪滋养的土地上，还藏着另一道让人放不下的美味——枢洋豆腐干。一甜一咸、一果一豆，两种风味撑起了潭头的美食招牌。今天，就带大家一起解锁这两款 “舌尖宝藏”。
潭头
酸|甜|咸
李干
百年李韵
一口千年的酸甜诱惑
每年盛夏，漫山遍野的芙蓉李挂满枝头，颗颗饱满圆润，果皮鲜红诱人，果肉脆嫩多汁。果农们忙碌在果园间，采摘下这大自然的馈赠，紧接着，一场与时间赛跑的李干制作之旅就开启了。
“果中珍品”——芙蓉李
要做出一份地道李干，背后藏着不少门道与讲究，“摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李”等道道工序环环相扣，从最初的原料甄选，到最后的成品亮相，每一个细节里，都凝聚着匠人的专注与心血。2017年2月，潭头芙蓉李干制作技艺被列为福安市非物质文化遗产，这是对这份传承最好的肯定。
“古法制作”✦₊
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眼前的色彩，恰似打翻的秋日调色盘；
入口的惊艳，原来是一场绝妙的美食魔法。
轻轻咬下一口潭头李干，紧实的果肉带来富有嚼劲的口感，浓郁的果香瞬间在口腔中迸发。咸、甜、酸三种味道巧妙交融，咸得醇厚，甜得清新，酸得活泼，它们相互交织，层次丰富，既刺激着味蕾，又让人回味无穷。
潭头李干不仅滋味独特，食用价值也很突出：促进消化、保护肝脏，调节血压......正因这份 “美味 + 实用” 的双重优势，它成了大家青睐的休闲零食，无论是追剧解馋、茶歇解腻，还是办公解乏，都再合适不过！
豆香
四溢
枢洋豆腐干的独特魅力
沿着104国道向东行至枢洋村，空气中弥漫着醇厚的豆香，裹着温馨的烟火气，格外动人。这个被青山环绕的国家级传统村落，凭借一汪独特的山泉水，造就了别处难以复制的招牌——枢洋豆腐干。
与其他石膏点制的豆腐不同，枢洋豆腐干坚守古法盐卤点制之道，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道传统工序，才最终制成这美味的豆腐干。其中，点卤环节尤为关键，师傅们凭借多年经验，精准把握盐卤的用量，使得豆腐干质地紧密又不失嫩滑，豆香浓郁且风味独特。
刚出锅的枢洋豆腐干，色泽微黄，散发着诱人的香气，轻轻咬上一口，口感紧实有嚼劲，豆香瞬间在口腔中散开，越嚼越香。懂吃的人，总有法子把枢洋豆腐干吃出花样来，切成薄片，和青椒、肉丝同炒，豆腐干便乖乖吸饱了肉的醇香与青椒的鲜爽，每一口都是幸福的满足；或是切成方块，丢进卤汁里慢慢熬炖，让浓郁的卤香顺着纹理渗进每一丝缝隙，吃完仍觉唇齿留香。在福安的街头巷尾，时常能看到小贩售卖凉拌的枢洋豆腐干，加入葱丝、蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀，那诱人的色泽、酸辣的滋味，正是刻在福安人心里的儿时味道。
双味共生
藏在烟火里的振兴底气
如今，潭头镇政府正将李干、豆腐干产业发展与乡村振兴紧密相连。一方面，持续推进“重振闽东芙蓉李品牌战略”，强化“潭头芙蓉李”品牌保护与监管；另一方面，通过李花文化旅游周、芙蓉李产业推荐周、“大潭‘李’乐” 音乐会等活动，吸引大批游客慕名而来，春赏李花夏摘果，秋品李干、豆腐干。灵秀风光与烟火美食的碰撞，让农文旅融合的脉络愈发清晰，也为乡村发展铺就了更宽广的路。
李干的酸甜与豆腐干的醇厚，
仿佛是大自然谱写的一首和谐乐章，
共同构成了潭头独特的美食风味。
当你来到潭头，
一定要尝尝这两种美食，
感受它们在舌尖碰撞出的奇妙滋味！
来源：潭头镇
编辑：王雯秋
审核：林衍 陈菁婧 阮珊妮