黄鱼鲞的做法简单却不失精妙。最经典的莫过于清蒸，将黄鱼鲞洗净切块，铺上新葱嫩姜，入锅蒸制片刻。热气升腾间，鱼肉的鲜香弥漫开来，出锅时淋上一勺滚烫的葱油，瞬间香气扑鼻。

赛岐人的小雪，就藏在那碗黄鱼鲞汤里。将黄鱼鲞切成小块，放进热油锅细细翻炒，待鱼肉的香气丝丝缕缕地漫出来，颜色也染上诱人的金黄时，倒入白醋和料酒去腥、提香，添上滚烫的清水，咕嘟咕嘟煮出奶白的汤，撒把翠绿的葱花，热气裹挟着鲜醇漫出来。夹起一块鱼肉，细嫩得入口即化，咸鲜混着汤的清甜，从舌尖暖到胃里。